Warm gerookte zalm.

De zalmfilet nalopen en opschonen. Snij de dunnere delen ervan af en gebruik die voor andere recepten, deze worden over gaar.

Voor het roken een cederhouten plank gebruiken, deze vooraf in een bak met water leggen voor een half uurtje. De zalm kruiden met zout, peper en knoflook granulaat, dit kun je aanvullen met sesamzaadjes, paprika en kerriepoeder. Warm roken op 110 graden voor ongeveer 45 min tot max 45 graden kern, gebruik een fruit gerelateerd rookhout zoals appel/ abrikoos etc. Serveren op een bordje als amuse met een krokantje eronder. Afmaken met gegrilde sesamzaadjes (Wasabe voor de liefhebbers voor het pitje).