Bavette.

De bavette schoonsnijden en eventueel ontvliezen. Kruiden met olie en zout, knolfook granulaat en peper. Voor een half uur roken  tot 42 graden kern temperatuur op een mooi stuk rookhout denk aan eiken/ kersen etc. Hierna afgrillen op de gietijzeren plaat of direct boven de hete kolen. Serveren op een stokje met een scampie, surf en turf style met wat garnituur van fijn gesneden rode ui.