Aardbeien in gegrilde aardbeien saus.

Aardbeien kort grillen boven de kolen. Deze verwerken in een laksausje door ze kort in te koken met wat water en suiker, roze peper en citroensap en rasp. Uit je voorraadje de mooiste aardbeien uitzoeken en mengen met de saus. Presenteren in een bakje met prikker en wat gesneden verse munt.

Zelf aardbeiensaus maken is eenvoudig: met verse aardbeien, een beetje suiker en citroensap heb je binnen 10-15 minuten een heerlijke saus voor desserts.

Ingrediënten (voor ongeveer 500 ml)

400–750 gram verse aardbeien, schoongemaakt en ontkroond

50–85 gram poedersuiker of kristalsuiker, naar smaak

1 eetlepel citroensap of het sap van een halve citroen

1 eetlepel vermalen roze peper

Optioneel: 1 theelepel vanille-extract voor extra smaak

Bereidingswijze

Aardbeien voorbereiden: Was de aardbeien voorzichtig en verwijder het kroontje. Snijd grote aardbeien in stukjes.

Plaats ze op een fijnmazig rekje en gril ze kort boven de kolen tot ze beginnen te verkleuren.

Koken: Doe de aardbeien met suiker en citroensap in een pan. Breng het mengsel aan de kook en laat 5–10 minuten zachtjes pruttelen, tot de aardbeien zacht zijn en uit elkaar vallen.

Pureren: Voor een gladde saus kun je een staafmixer gebruiken of de saus door een fijne zeef drukken om pitjes te verwijderen. Wil je stukjes aardbei behouden, prak de aardbeien dan met een vork.

Afkoelen: Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem daarna in de koelkast om goed koud te worden.